Hej tamo! Kao dobavljač organskog ksantanskog praha gume, često me pitaju može li se koristiti u pudingima. Pa, zaronimo pravo u ovu temu i saznali.
Prvo, što je dovraga ksanthan guma? Xanthan Gum je polisaharid koji fermentacija proizvodi bakterija Xanthomonas campestris. To je super svestran sastojak koji se koristi u čitavoj gomili industrija. Više o njegovim različitim aplikacijama možete provjeriti ovdje:Ksantan zgušnjivač gume,,Ksantanski stabilizator gume, iXanthan Gum za bušenje.
Sada, natrag na puddings. Puddings su voljeni desert širom svijeta. Oni dolaze u svim vrstama okusa - čokolada, vanilija, maslačka, kako to zovete. Ali što čini dobar puding? Mora imati pravu teksturu. Trebao bi biti dovoljno gust da drži oblik, ali još uvijek gladak i kremast kad ga jedete. I tu dolazi Xanthan Gum.
Jedan od glavnih razloga zbog kojeg je ksantanska guma toliko velika za pudinge je njegova zadebljana snaga. Kada u tekućinu dodate malu količinu ksantanske gume, ona tvori tvar sličnu gelu. Ovaj gel pomaže u zgušnjavanju puding smjese, pružajući mu savršenu konzistenciju. Ne morate se brinuti da li puding previše curi ili previše gust. S Xanthan Gum -om možete kontrolirati teksturu onako kako vam se sviđa.
Razgovarajmo o tome kako to funkcionira. Kad se ksantanska guma pomiješa s vodom ili drugim tekućinama, dugi lanci molekula u desni počinju međusobno djelovati. Oni formiraju mrežu koja zarobljava tekućinu, čineći je debljim. Ova mreža također pomaže da sastojci u pudingu budu ravnomjerno raspoređeni. Dakle, nećete završiti s grozdovima čokolade ili kvržica vanilije u vašem pudingu.
Još jedna fenomenalna stvar u korištenju organskog ksantanskog praha guma u pudingama je njegova stabilnost. Puddings se ponekad može odvojiti ili postati vodenasti s vremenom, pogotovo ako su pohranjeni u hladnjaku. Ali Xanthan Gum djeluje kao stabilizator. Pomaže da puding ne bude netaknut, sprečavajući ga da se raspada. To znači da će vaš puding duže ostati svjež i ukusan.
Možda se pitate koliko biste ksantanske gume trebali koristiti. Pa, to ovisi o receptu i željenoj teksturi. Općenito, dobro je polazište koristiti oko 0,2% do 0,5% ksantanske gume na temelju ukupne težine puding smjese. Dakle, ako pravite puding od 500 grama, koristili biste oko 1 do 2,5 grama ksantanske gume. Ali zapamtite, uvijek možete prilagoditi iznos na temelju svoje osobne preferencije.
Kada je u pitanju dodavanje ksantanske gume u svoj recept za puding, ima na umu nekoliko stvari. Prvo obavezno pomiješajte ksantansku gumu sa suhim sastojkom poput šećera ili kakao praha prije nego što je dodate u tekućinu. To pomaže u sprječavanju skupljanja. Zatim možete polako dodati smjesu tekućini dok stalno miješate. To osigurava da se ksantanska guma ravnomjerno raspoređuje po cijelom pudingu.
Pogledajmo jednostavan recept za puding od vanilije pomoću organskog praha s gumi za ksantan.
Recept za puding od vanilije s organskim ksantanskim gumom u prahu
-
Sastojci:
- 2 šalice mlijeka
- 1/2 šalice šećera
- 2 žlice kukuruznog škroba
- 1/2 žličice organskog ksantanskog praha u prahu
- 1 zrna vanilije, podijeljena po dužini
- 2 žumanjke
- 1 žlica nesoljenog maslaca
-
Upute:
- U srednjoj tavi pomiješajte mlijeko, šećer, kukuruzni škrob i ksanthan u prahu. Skidajte sjemenke iz zrna vanilije u tavu i dodajte i grah.
- Dobro umutite smjesu kako biste bili sigurni da nema kvržica.
- Stavite loncu na srednje jakoj vatri i smjesu stavite na lagano, neprestano miješajući. Kako se smjesa zagrijava, počet će se zgušnjavati.
- U maloj zdjeli umutite žumanjke dok ne budu blijede i pahuljaste.
- Polako izlijte oko 1/4 šalice smjese vrućeg mlijeka u žumanjke, neprestano miješajući. To se naziva ublažavanje jaja. Sprječava da se jaja umućuju kada ih dodate u vruću smjesu.
- Izlijte smjesu od žumanjka natrag u tavu i nastavite kuhati, neprestano miješajući još oko 2 minute dok puding ne bude gust i bačen.
- Izvadite tavu s vatre i izvadite mahunu od zrna vanilije. Umiješajte maslac dok se ne otopi i dobro se ne ugradi.
- Ulijte puding u pojedinačna jela za posluživanje. Površina pudinga prekrijte plastičnim omotom kako biste spriječili formiranje kože.
- Ostavite da se puding ohladi na sobnu temperaturu, a zatim ga hladite najmanje 2 sata ili dok se ne postavi.
I tu ga imate - ukusan puding od vanilije sa savršenom teksturom, zahvaljujući organskom ksanthanom prahu od guma.
Ali to nisu samo vanilijeve pudinge koje mogu imati koristi od ksantanske gume. Možete ga koristiti u bilo kojoj vrsti recepta za puding. Na primjer, ako pravite čokoladni puding, možete dodati malo ksantanske gume kako biste je učinili ekstra bogatim i kremastim. Ili ako izrađujete voćni puding, ksantanska guma može pomoći u zgušnjavanju voćnog soka i drže komade voća ovješene u pudingu.
Sada znam da bi neki ljudi mogli biti zabrinuti zbog korištenja ksantanske gume u svojoj hrani. Ali tu je stvar - organski ksantanski prah guma potpuno je siguran za jelo. Odobrene su ga FDA i druge organizacije za sigurnost hrane širom svijeta. To je također prirodni sastojak, što znači da je odličan izbor za one koji traže više opcija organske i zdrave hrane.
Zaključno, organski ksantanski gumi u prahu fantastičan je sastojak za izradu pudinga. To vam daje moć kontrole teksture, stabilnosti i ukupne kvalitete vaših pudinga. Bez obzira jeste li kućni kuhar ili profesionalni pekar, voljet ćete koristiti Xanthan Gum u svojim receptima za puding.
Ako ste zainteresirani za isprobavanje organskog ksantanskog praha za gume za vaše recepte za puding ili druge aplikacije za hranu, volio bih čuti vas. Mi smo pouzdan dobavljač visokokvalitetnog organskog ksantanskog praha guma. Kontaktirajte nas kako biste započeli pregovore o kupnji i odveli izradu pudinga na sljedeću razinu.
REFERENCE:
- "Hrana hidrokoloidi: desni i stabilizatori" Peter J. Williams i Glyn O. Phillips
- "Znanost o kuhanju" Petera Barhama
